Lebensmittel richtig kombiniert
Bei vielen Menschen kommt es nach dem Essen zu Verdauungsstörungen. Sehr oft liegt es daran, dass die Lebensmittel nicht richtig kombiniert werden oder in der falschen Reihenfolge gegessen werden.
Wenn Sie künftig darauf achten, welche Lebensmittel Sie gleichzeitig oder hintereinander essen, werden Sie das in vielerlei Hinsicht positiv zu spüren bekommen. Dabei orientieren Sie sich nach der Zeit, in der einzelne Lebensmittel verdaut werden. Zuerst werden die Speisen gegessen, deren Verdauung am schnellsten abläuft. Schwer verdauliche Nahrungsmittel kommen zum Schluss an die Reihe.
Als Faustregel dabei gilt: Je höher der Wassergehalt, desto schneller die Verdauung und desto weiter vorne landet das Lebensmittel in der Verzehrreihenfolge. Wasserhaltige Lebensmittel werden schneller verdaut als diejenigen mit geringem Wassergehalt – wie stark eiweiß-, kohlenhydrat- und fetthaltige Speisen.
Hinzu kommt, dass Sie möglichst Lebensmittel miteinander kombinieren sollten, die sich in ihrer Struktur ähneln – die also eine ähnliche Verdauungszeit haben. So behindern sich diese in ihrer Verdauung nicht gegenseitig, sondern werden annähernd gleichzeitig verdaut.
Die häufigsten Fehler bei der Nahrungsaufnahme
• Mischung von süßen bzw. getrockneten Früchten mit säurehaltigem Obst
• Verzehr von süßen bzw. getrockneten Früchten mit Nüssen oder Samen
• Süße bzw. getrocknete Früchten mit oder nach stark eiweißhaltigen Lebensmitteln
• Frische oder getrocknete Früchte als Dessert
• Trinken während oder direkt nach einer Mahlzeit
• Proteinhaltige Nahrungsmittel zusammen mit stärkehaltigen Lebensmitteln
• Fleisch, Fisch und Ei in einer Mahlzeit
• Kalte Lebensmittel vermischt mit heißen Speisen (z.B. Eis mit heißen Himbeeren)
Grundsätzliche Regeln für eine sinnvolle Kombination und Reihenfolge von Lebensmitteln:
• Essen Sie Früchte bitte nur auf leeren Magen – also nicht zum Dessert – und auch nicht mit anderen Lebensmittelgruppen.
• Möglichst zuerst säurehaltiges Obst und danach süße Früchte essen.
• Nach dem Früchteverzehr mindestens 15 Minuten bis zur nächsten Mahlzeit warten.
• Trinken Sie erst spätestens eine halbe Stunde vor dem Essen das letzte Mal und erst ca. zwei Stunden danach wieder.
• Mahlzeiten mit viel Stärke sollten im Verzehr vor den Proteinmahlzeiten stehen.
• Essen Sie Eiweiß und Fettsäuren nicht zusammen – beispielsweise Joghurt oder Käse zusammen mit Nüssen.
• Meide die Kombination aus Zucker und Stärke.
• Auch Zucker und Eiweiß sollten nicht miteinander kombiniert werden.
• Vermische nicht verschiedene Proteine in einer Mahlzeit (z.B. Fleisch und Käse).
Wenn Lebensmittel in etwa die gleiche Verdauungszeit haben, passen sie recht gut zusammen. Beispielsweise grünes Blattgemüse und Zitrusfrüchte (im Smoothie), Spinat zu fettarmem Fisch, Gemüse mit fettem Fisch oder Hülsenfrüchte mit Getreide (z.B. mit Linsen gefüllte Teigtaschen).
Tabelle der Verdauungszeit von Lebensmitteln
Wichtig für eine gesunde Verdauung ist, wie schon erwähnt, die Dauer der Verdauung.
Wir haben hier einmal die wichtigsten Lebensmittel aufgelistet (Lebensmittel / Verdauungszeit):
• Säfte, Wassermelone: 15 – 20 Minuten
• grünes Blattgemüse (z.B. Spinat, Mangold, Kohl, Gartenkräuter, Wildpflanzen): 20 – 30 Minuten
• grüner Smoothie ohne Früchte: 20 – 30 Minuten
• Zitrusfrüchte und andere Melonen: 30 Minuten
• fettarmer Fisch (z.B. Forelle, Zander, Kabeljau): 30 Minuten
• grüne Salate (z.B. Endivie, Kopfsalat): 30 – 40 Minuten
• anderes frisches Obst: 40 Minuten
• gegartes Gemüse: 40 – 50 Minuten
• ganzes Ei: 45 Minuten
• fetter Fisch (z.B. Lachs, Hering, Aal, Makrele): 45 – 60 Minuten
• stärkehaltiges Gemüse: 60 Minuten
• Hülsenfrüchte: 90 Minuten
• Getreide: 90 Minuten
• fettarme Milchprodukte und entrahmte Milch: 90 Minuten
• Hühnchen (ohne Haut): 1,5 – 2 Stunden
• Samen (z.B. Leinsamen, Kürbiskerne, Hanf): 2 Stunden
• Rind bzw. Lammfleisch: 2 – 3 Stunden
• Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Macadamia): 2,5 – 3 Stunden
• Hartkäse (z.B. Emmentaler, Cheddar, Bergkäse, Parmesan): 4 – 5 Stunden
• Schweinefleisch 4,5 – 5 Stunden
Achten Sie zudem auch darauf, was Ihrem Körper guttut, denn jeder Mensch reagiert individuell. Und einige der genannten Verhaltensweisen sind bestimmt auch nicht so schwer umzusetzen – ganz im Sinne für mehr Wohlgefühl, Gesundheit, Energie und Lebensqualität.
